因为爱上粗犷金属质感的造型与轰动油门时发出的“啵啵啵”声响，一帮被称作哈雷骑士的人聚在一起，在平坦抑或崎岖的路上“拉风”，成为一道炫彩超酷的风景线。

因为爱上麻辣鲜香、色亮味浓的地道老火锅，一群志趣相投的人走到一起，将植被茂盛的荒芜山地改造成就餐环境优越的火锅山庄。

当哈雷骑士与火锅相遇，将演绎怎样的浪漫与激情？

“一举两得”　

庄园火锅如投下的一颗大石，在火锅的江湖里掀起了不小的浪子

2011年6月18日，一家在川渝地区家喻户晓的老火锅——谢记火锅斥巨资在成都少陵路建四川旗舰店。

哈雷与火锅是棠湖集团副总李方平的两大最爱。从谢记火锅登陆成都开始，家住少陵路附近的李方平和他的一帮哈雷骑士就成了它的座上宾。麻辣鲜香、色亮味浓的纯正川渝老火锅特色和火辣粗犷的就餐形式，与崇尚个性和追逐自由的哈雷文化特质“一拍即合”。

火锅有水派与陆派之分。陆派始于马帮，水派则源于纤夫，均是劳动者的创造发明。

在长江边“嘿咋嘿咋”地拉了一天纤的纤夫们来到重庆万州码头时，天已麻麻黑。又冷又饿的纤夫们，赶紧设灶架锅，将人们弃之不用的猪下水和菜叶子连同干海椒、豆瓣酱、青花椒等佐料，一起倒进锅里煮。食材与佐料在锅里几经翻滚、充分融合，扑鼻的麻辣香气弥漫开来。纤夫们咽着口水，迫不及待地举箸拾筷，从滚烫的锅里挑起滴着红油的食材，大口嚼食。在一番推杯换盏后，纤夫们酒酣耳热，饥寒尽消。

这样一种食物烹煮形式，迅速在寻常百姓中流行开来，并登入大雅之堂。

作为火锅的先驱者之一，谢记火锅有着一百多年的悠久历史。1904年的清末，“火锅奇才”谢棍云老先生集众多重庆火锅之长，在重庆万州创立了谢记老火锅。由于采用全天然原料和秘不外传的独特配方炒制火锅底料，其独特的麻辣香鲜的纯正川渝老火锅味道，成为重庆最具影响力的火锅品牌之一。如今，谢记火锅已在全国发展了68家连锁店，在素以味道著称的成都，谢记火锅排名火锅类第四。

李方平与谢记火锅四川旗舰店的老总在你来我往中渐渐混熟了，他们达成了共识：开一家生态火锅山庄作为哈雷骑士的活动基地。

为了让这样一个“一举两得”的创意成为现实，李方平等人来到地处牧马山腹地的胜利镇选址。很快，胜利镇白塔社区与新津县花源镇交界的一处山地进入了他们的视野。

食在广东，味在成都。据权威数据，在素以味道著称的成都，登记在册的餐饮企业多达4万余家，其中仅火锅就有9600家，数量的庞大必然引发竞争的惨烈。从未涉猎餐饮的李方平等投资人和以肖静为首的管理团队却一头扎进了餐饮界。

2014年5月动工，年底建成投入营业。半年多时间，庄园火锅如投下的一颗大石，在火锅的江湖里掀起了不小的浪子。

匠心独运

食客们各据一方，一边吃着火锅，一边高谈阔论，互不相扰。这与城里火锅那种闹攘嘈杂的情形有着迥然之别

吃火锅、听松涛、观游鱼，是庄园火锅的一大特色。

风过处，高大浓密的松树林发出阵阵涛声，给炎炎夏日带来爽心的凉意，而在两个相连、占地数亩的湖里，色彩斑斓的鱼儿则摇着尾巴游来游去。

这是庄园火锅的生态本底，是庄园火锅籍以打造优越就餐环境所倚重的基础条件。

从重庆请来的专业园林设计团队，设计之初便以两个湖为中心，依山势地形，通过植入棕梠树、银杏、黄桷兰、桂花等名贵树木，并辅以精心栽种的四季花卉，营造出幽静雅致的园林式就餐环境。

在庄园火锅，以浓郁的绿色打底，随处可见一块块小绿地里开得正艳的季节性花卉，让整个山庄充盈着斑斓的色彩、弥漫着或淡或浓的香气。“每个季节，都有不同的花开放，春有桃树、红叶李、芙蓉，秋有桂花、鱼尾栎，冬有腊梅，一些季节性花草3个月一换。”庄园火锅执行经理肖静告诉笔者。

庄园火锅占地上百亩，设计团队有了想象与施展的空间。背靠大片松林，庄园火锅沿两个湖面，在空旷的区域内匠心独运，规划出Ａ、Ｂ、Ｃ三大就餐区（加上大厅、雅间区共五个区），每个区都各具特色，比如，在Ａ区，4个卡座一组的就餐区域采用防腐的全实木结构，悬于湖面之上，每个餐桌均相距4、5米，保证了空间了私密性，特别适合情侣就餐。Ｃ区则是以棕榈树主打，辅之以笼笼翠竹，食客们在快意、宽松就餐的同时，抬眼即可看见湖光山色。三个就餐区与两个湖勾连融合在一起，形成一个“丁字型”，可谓是匠心独运、奇想妙思。

庄园火锅设置了室内、露天茶坊，配备了数台机麻，可品茗，也可棋牌娱乐，湖边开阔地带还设有儿童游乐区，大人鏖战正酣，小孩也可尽情玩耍。

在可接待800人同时用餐、宽敞明亮的庄园火锅，食客们各据一方，一边吃着火锅，一边高谈阔论，互不相扰。这与城里火锅那种闹攘嘈杂的情形有着迥然之别。

“生态”诠释

从这个层面上说，庄园火锅的亮相，正迎合了越来越挑剔的消费者对饮食的品味需求

曾作为中国篮球界进入NBA的第一人，被评选为中国篮坛50大杰出人物和中国申办奥运特使的王治郅，在朋友的邀约下，数次来到庄园火锅就餐。这个身高2.14米的北京人如上瘾了一般，对地道的川渝老火锅竖起了大拇指。

在成都餐饮界呼风唤雨的超级吃货“飞哥”等人也对庄园火锅赞尝有加，曾率成都电视台《食不可挡》栏目组前来拍摄专题。

今年，豪迈高尔夫5月例赛参赛队员选择在庄园火锅举办颁奖典礼。

……，……。

这一切源于庄园火锅倡导的“欣源生态·品味生活”理念。

“君食新鲜，吾结人缘。菜乃绿色，香乃天然。”这是《谢记赋》里的一段话，也是庄园火锅对生态火锅的品质追求。

生态的食材是生态火锅的基础支撑。庄园火锅用自己的理解诠释着生态的内涵与外延。

每天清晨，太阳刚刚升起，60多岁的张大爷就在庄园火锅的菜地里忙开了。除草、剪枝、疏叶、浇水、施肥……，种了几十年的老把式精心侍弄着一块块碧绿的菜地。

在庄园火锅四处散落的菜地里，张大爷种了包括二金条海椒、花生、蕃茄等各种时令菜蔬和姜、葱、蒜等用作佐料的食材，除了基本满足庄园火锅所需外，一些季节性蔬菜还可让食客们自行采购、带回家食用。

这是庄园火锅尝试的“前店后厂（场）”模式。无污染的土壤、气候条件和按照有机、绿色和无公害标准种植的严格标准，让庄园火锅的自产食材实现了生态化。

但，这还不是生态火锅的全部。

在庄园火锅多达数十种的菜品中，主打的有毛肚、鹅肠、鸭肠、鳝鱼片、秘制牛肉、鱼肚牛肉丸等近十种，食材大多由屠场或商家、农户直接配送。这些食材一早被送达山庄，再经过撕扯、改刀、清洗等多道工序加工，最后到端上桌，其间均不添加任何防腐剂、保鲜剂，保证了菜品的新鲜、安全。

洁净的厨房也是保证食品安全不可小视的环节。庄园火锅按照星级饭店标准，配备了粗加工房、炒料房、小吃房等，除严格按照“一清二洗三毒”程序，对餐具进行常规清洗消毒外，还增设了紫外线和蒸气消毒机，进行二次消毒。

空气质量和生态环境条件明显优于城市的生态火锅，是满足追求生活品质的消费群体就餐需要的理想载体。从这个层面上说，庄园火锅的亮相，正迎合了越来越挑剔的消费者对饮食的品味需求。

时尚演绎

阴柔与阳刚的结合，则是庄园火锅作为时尚火锅的完美注脚，与其独特、纯正、鲜美的火锅特质遥相呼应

“可以世故，但不世俗；可以沧桑，但不沉沦；可以激情，但不做作。”

这是关乎一种摩托凝结而成的文化——哈雷文化。哈雷于二战时期诞生，因其粗犷的造型、近乎噪音的轰油门声响，倍受崇尚个性与追逐自由的青年人所追捧。

对很多人来说，哈雷早已不再是一般意义上的交通工具，它已成为一个将机器和人性完美融合为一体的金属明星，成为青年一代尽情宣泄自己自由、反叛、竞争的精神图腾，彰显富有、年轻、活力的典型标志。

哈雷文化说白了，就是当下流行的“刷存在感”。

文化植入是餐饮企业做出特色、铸就品牌影响的关键。作为川帮重机牧山广场（哈雷俱乐部）所在地，庄园火锅与哈雷骑士有着十分紧密的关联，这也是庄园火锅将哈雷文化植入山庄的初衷。

庄园火锅有多个投资人，且大多是哈雷发烧友，他们常常邀约上百名哈雷骑士到山峭路险的地区一路突进，甚至加入万里骑行中国边境活动。浩浩荡荡的车队一路上风驰电掣，如过隙之驹，呼啸而过，成为沿途一道闪亮的风景。

哈雷骑士身上体现出的开拓进取精神，正暗合了庄园火锅对一流品质的追求。庄园火锅将哈雷文化元素移植到山庄，通过即将落地的哈雷文化墙、哈雷实物展示、哈雷骑游、哈雷文化涂鸦等，尽情演绎出激情与速度的超炫风采。

从某种程度上说，哈雷文化永远也不会过时，它甚至也是时尚的代名词。

除了哈雷文化所渲染的时尚元素，庄园火锅还将建造水幕电影，举办水上时装秀，甚至会邀请红遍大江南北的女子十二乐坊前来助兴以氤蕴出庄园火锅的独特时尚气质。

哈雷的动感与狂放成就了速度与力量，阴柔与阳刚的结合，则是庄园火锅作为时尚火锅的完美注脚，与其独特、纯正、鲜美的火锅特质遥相呼应。

　谢世全/文